铸铁煎锅土豆全烤鸡

没有什么比全烤鸡更像简单的舒适食物了，当它被扔进一个已经很热的铸铁煎锅中，并切成薄片的土豆和洋葱时，您会发现非常简单的一锅饭’一周的任何一个晚上都可以在一个小时内准备好晚餐。

如果你’曾经看过《赤脚伯爵夫人》的一集，你知道伊娜’s husband Jeffrey’最喜欢的一餐是整只烤鸡。每个星期五晚上。她甚至为此写了一本菜谱。因此，尽管它可能有点笨拙，但我’d必须说这两个都在起作用。

我喜欢在星期天做一个烤鸡 我的饭准备 在整个星期的余下时间都可以享用午餐和聚餐。

每当我烤整只鸡时，我都想知道为什么’不会更多地了解其他人正在准备整只卑鄙的鸟。因为众所周知，人们喜欢鸡。鸡胸肉？绝对！鼓槌？他们’重新运输最方便。翅膀始终是聚会上的最爱，甚至大腿鸡也很开心。

所以当我拿起最新一期的 BonAppétit’我参加了《星期日晚餐》杂志，发现了全鸟烘烤的新变化。现在，您也是如此。 

如何用烤箱烤整只鸡

那里 are a couple of new techniques I found in 烤鸡底漆 从 BonAppétit 自从他们以来，我很高兴尝试’已经消除了所有“trickery” 和 “secrets”.  那里’请勿翻转或旋转。那里’请勿腌制，腌制或烘烤。相反，它’只是一只鸡，一个锅和一个在烤箱里灼热的煎锅。

好的，大家’s 烤 some birds.

将整只鸡加盐，然后静置。 在未煮熟的4至4 1/2磅鸡肉调味料的内部和外部加盐并使之嫩化，我相信它也有助于使皮肤酥脆可口。想想从商店买来的那些美味的烤肉鸡…他们的秘密就是盐。使用粗盐而不是加碘盐，并且一定要在用纸巾拍干皮肤之前。让盐腌的鸡至少休息一个小时，或者24小时更好。准备烤制时，用橄榄油淋上毛毛雨，然后加入一些盐和新鲜打碎的黑胡椒，’真正满足您的所有口味。

用炽热的铸铁煎锅烤鸡。 I’我几乎总是在烤盘或盘子里烤我的烤鸡。但是，这只鸡真正站起来的地方是放一个 12英寸铸铁煎锅 在425°烤箱中预热。然后，在锅里淋上一点橄榄油，让鸡肉’坚持，并迅速将鸟放在热锅中。

警告！确保您的鸟儿干爽好，所以不要油和水 ’即使您将鸡放入锅中，它仍然可能会从锅中退后，但仍会飞溅并吐出。

加入蔬菜，吃饱一顿。 这个主意是’这是一项独特的技术，因为它是许多整只烤鸡的标志。不过，还是要用切成薄片的土豆包围小鸟，然后在鸡里煮熟。’在鸟类创造出最令人吃惊的咬伤的同时，使脂肪变胖。

I’我用超薄的赤褐色土豆片和曼陀林切成薄片，制成香脆的土豆片，然后在’我们在赤褐色的面包中加入了地瓜和洋葱片。两者都是现场。南瓜，胡萝卜，切碎的芹菜块，韭菜，青豆或白菜也可以。

烤整只鸡需要多长时间？

这种烤全鸡食谱的美在于，一旦’s in the oven, it’放手一搏。在烤箱中以425°烘烤4-5磅的整只鸡通常只需要大约一个小时。使用肉类温度计测量温度，并在大腿最粗的地方将其拉出，但是不会’敲打骨头时，打到155°F至160°F的温度，果汁就清澈见底。将鸡用箔纸松开帐篷，静置约15分钟，使汁液密封在鸡肉中。鸡的内部温度在休息时会继续煮。

将鸟和蔬菜转移到盛盘中，或直接从煎锅中盛出它，这样您就可以浸入所有美味的小滴。

搭配烤鸡肉可做些什么

这顿晚餐很容易成为一个已经完成的晚餐，但是如果您’希望将其扩展为更多内容，以下是菜单的一些补充。

• 秋季蒸粗麦粉沙拉 
• 最好的自制Mac和奶酪
• 烤芦笋配黄油
• 芝士烤土豆
• 柑橘，茴香和鳄梨沙拉

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铸铁煎锅土豆全烤鸡

切记在将蔬菜和鸡肉装入铸铁锅之前，在预热烤箱中加热铸铁锅。此技术可确保底部酥脆而不是凝胶状。您也可以为该食谱使用烤盘，但底面的结果会更柔和。

配料

• 4至4 1/2 磅 整只鸡
• 粗盐
• 橄榄油
• 现磨黑胡椒
• 1 洋葱 任何口味都可以，切成薄片
• 1 赤褐色马铃薯 切成薄片（无需剥皮）
• 1/2 甘薯 切成薄片（无需剥皮）
• 6-8 新鲜的百里香小树枝

使用说明

1. 用纸巾拍干鸡肉，然后在里面和外面充分撒些粗盐。让鸡肉静置1小时，或放在冰箱中过夜。
2. 将烤箱预热至425°F，并在中间机架上放入一个12英寸的铸铁煎锅。用细绳或细绳将鸡腿绑在一起，再用纸巾拍干。用橄榄油淋上毛毛雨，然后轻轻擦或刷皮肤以使其均匀覆盖。加入少许盐和现磨的黑胡椒调味。在一个中等大小的碗中，将蔬菜与一半的百里香叶和细雨橄榄油一起拌匀，放在一旁。
3. 烤箱升温后，在煎锅中淋上1-2汤匙油。非常小心地将鸡肉放在热锅中，并迅速移开，以防油爆出来。小心地在鸡肉周围加入土豆，洋葱和百里香，烤50至60分钟，或者直到肉温度计插入大腿最厚的部分而不触及骨头，温度为155至160°F，果汁变得清澈。
4. 上菜前，先从烤箱转移并用箔纸松散帐篷约15分钟。
5. 改编自BonAppétit。

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那里’烹饪整只鸟的方法不只一种。这里’还有一些供您旋转。

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