奶油鱼杂烩食谱（泰国风味！）| 美食家.com

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这种厚而奶油的，完全矮胖的，易于制作的杂烩鱼，是用最好的铜河鲑鱼制成的，泰国风味的椰奶，新鲜的柠檬草，姜和非洲黑人石灰的风味得到改头换面，使它成为舒适食物的最爱。

鱼杂烩背后的故事

这个鱼杂烩，如果可以说的话，将讲一个很长的故事，告诉我一次很短的旅程，几分钟之内就结束了，很快就跌倒了。

这鱼汤和我在多雨的阿拉斯加夜晚相遇。海滩上没有人走，但我们确实被雨淋了。 Piñacoladas在完全不同的大陆上，伙计，伙计，我多么希望我能喝香槟消除痛苦。

但是这种来自阿拉斯加科尔多瓦的鱼汤’是当地的渔妇，其微妙的泰式风味拯救了我。

I’一直坚持着这种鱼杂烩食谱和故事，直到寒意袭来。终于，在似乎是一个永恒的秋天的秋天之后’叶子和温和的风吹草动的晚间散步，寒冷的天气正在安息，所以就在这里。

阿拉斯加的科尔多瓦（Cordova）是分水岭的故乡，每年夏天都会有经验丰富的渔民，渔民和他们的孩子捕鱼后，将著名的铜河鲑鱼新鲜运往我当地的全食超市。它’是一件家庭事。你可以说’s in their blood.

我应邀参加了科尔多瓦（Cordova）的5天旅行铜河鲑鱼我很兴奋。我要去钓鱼，我要去看狂野的边境，我要去看冰川将大块的冰切入大海。这将是一次值得纪念的旅程。

我从安克雷奇（Anchorage）搭科尔多瓦（Cordova）出发，航程30分钟’蔚蓝的海水看起来更像是加勒比海，与深绿色的山脉和白色的蓬松云层形成鲜明的对比。我不能’甚至不知道天空和水在哪里相遇。在我扣好的靠窗座位上，那是我右边的广阔海域，而在我左边的过道上，深深的山峰缝直达天空，我们飞到了旁边，所以靠近你几乎可以碰到它们。

小费： 如果你’重新飞入科尔多瓦，在飞机的左侧获得靠窗的座位，并准备好iPhone以备拍摄大量照片。

科尔多瓦是一个古朴的小镇。它’s exactly what you’d认为阿拉斯加的渔村就是这样。海港挤满了渔船，药房就坐落在Radio Shack内，每个人都穿着橡胶鞋（除了我穿着凉鞋和跑鞋的样子），即使在七月，它们的健康和厚重的云杉和雪松之间也是如此。

我感觉就像我’d走进了北方暴晒.

It’在那种浪漫的环境中，您可以摆脱老鼠赛跑并放慢脚步。人们在Orca Adventure Lodge外面谈论鲑鱼浆果采摘（是的，鲑鱼浆果是真品！），当驾驶员在镇上旅行时，司机会点点头和招呼’一条单条道路从城镇的一端开始，到一小时后结束，我们遇到了一条船，将我们带到了5层高的Childs Glacier和百万美元桥跨过铜河两岸。

铜河鲑鱼将河作为繁殖世界某些地方的迁徙路径’最美味的鲑鱼。鱼可以在6到7周的时间内从海洋沿河长300英里。然后，铜河三角洲冰川将游动的鱼喂入海洋，而等待捕捞的渔民试图在游回上游之前将其捕获。

富含脂肪，使它们可以游动，这使它们具有黄油般的风味和高水平的omega 3脂肪酸。

然后’这就是为什么Copper River鲑鱼制作出该死的杂烩。

养殖鲑鱼需要一个分水岭，它将所有的支流和小河通向大河，最后进入捕捞鲑鱼的海洋。令人难以置信的是，仅今年以来，由56种不同的红鲑鲑鱼组成的100万条鱼就开始了繁殖繁殖，使阿拉斯加的面积达到26,000平方英里’的水道-西弗吉尼亚州的大小-世界上超过50％的水生产国’s 三文鱼.

非营利组织铜河流域项目与铜河三角洲以及由阿拉斯加鱼类和野味部管理和监督的当地渔民的栖息地保护合作。

像Shane Shepherd这样的鱼类和野生动物技术人员在一个钓鱼季节里度过了几个月的捕鱼时光，每天要在后院仓储棚大小的棚屋里呆上8个小时，每天24小时计算着上游游动的鱼，并使用高度发达的声纳跟踪系统和老式的柜台。

这些都是基于技术和坚韧性的结合来决定渔民何时可以捕鱼的家伙。他们说可以从海里捞出多少鱼。

每个人都可以共同努力，使整个过程非常关注可持续性。

照片：食物思想

然后 is where this story takes a twist.

在与少数渔民会面并学习后，亲眼目睹了他们在科尔多瓦码头上的渔船之后，我们开始撤退到干燥的土地上，直到晚上’祝大家好运，我们要和一群叫做Fisherwives的科尔多瓦妇女一起参加。

然后’s当我从船上转身绊倒了由渔民修理的刺网时。我没有’没看到它来了，没有’直到我摔倒，全力以赴，平躺在码头上之前，我才感觉到它正在发生。我将iPhone保存在右手中，但左手腕骨折，右肘的the骨头以及膝盖帽骨折。

在科尔多瓦仅24小时之后，我的旅程就结束了。但是，在前往非常称职和善良的科尔多瓦医疗中心旅行之前，科尔多瓦医疗中心照顾了我和我的la行，决定让我最好回到犹他州进行手术，以修复手腕骨折。

我以为我可以参加当地美食家Mikal Berry举办的便餐晚餐’是科尔多瓦食品卡车背后的最爱，是的，鱼妇。嘿，科尔多瓦有一辆载货车！如此甜蜜的布莱尔（Blair），我乐于助人的公关代表，把我带到了急诊室，同意了，然后我就’不能从卡车上走下来，但是她跑了进来，拿了我一些东西带回旅馆。

与小屋’的餐厅关门了，我无法动弹，一碗米卡拉（Mikal）’鱼杂烩，室温下，大约在凌晨2点，我第一次止痛药打na后，让我非常非常开心。

那是我最好的杂烩’曾经吃过。起初我不能’找出原因。但是那时我有一个呵呵的时刻。即使在痛苦中，我也要检查食物。一世’m surprised I didn’t Instagram的 it.

椰奶。还有柠檬草和土豆和鲑鱼大块的味道。

好郁郁葱葱很厚这正是医生的命令，也是最好的方式（如果需要的话）可以结束我在阿拉斯加的一日游。

感谢Mikal与我分享此食谱，因此我今天可以在这里分享。谢谢Nelly和Blair，以及铜河鲑鱼因为我的旅行我’ll never forget.

什么’在这个鱼杂烩里？

这种鲑鱼杂烩食谱需要大量成分才能产生那些招牌的泰国风味，但我小指承诺’很容易放在一起。这里’我在此鱼杂烩食谱中使用的是：

牛油
多用途面粉
厚切烟肉
黄洋葱
大蒜
鲜姜
月桂叶
高良姜
辣椒
芹菜
萝卜
白酒
红土豆
蔬菜汤
柠檬草
青柠叶
重奶油
全脂牛奶
椰奶
铜河鲑鱼

如何制作鱼杂

要制作这种奶油鱼杂烩食谱，您首先需要将融化的黄油和面粉一起搅拌成糊状（这可以使鲑鱼杂烩浓稠）。

接下来，你’将培根切丁放入煎锅中煮至酥脆。加入蔬菜，继续煮直到他们’变软，然后在酒中搅拌。

接下来加入土豆，煮至稍软，然后将剩余的食材放入。汤变热和变滑后，最后加入三文鱼，直到煮熟为止。

我应该使用哪种酒？

任何干白葡萄酒都可以。挑选你的酒’d喝酒愉快，避免购买标有““cooking wine.”

我可以使用重奶油替代品吗？

您可能会使用一半而不是浓奶油。唐’不要在此杂烩食谱中使用所有全脂牛奶，因为这会导致杂烩。

制作鱼杂的技巧

在这种鲑鱼杂烩食谱中，必不可少的是新鲜生姜，因为它会给它增添一丝新鲜的风味。另外，新鲜生姜与这种鱼汤中的椰子和酸橙风味完美搭配。

如果你 can’如果找不到非洲青柠叶，定期加入柠檬皮也可以。

最重要的是，唐’将生鲑鱼加到鱼汤中直至最后。如果过早加入鲑鱼，’到你被煮熟的时候’重新准备为这道鱼杂烩。