土耳其肉酱烤宽面条折腾

土耳其用这种丰富而美味的自制肉酱调味酱代替传统的猪肉，小牛肉和牛肉，以制成一种简便的千层面晚餐，可在不牺牲风味的情况下减少卡路里。

It’下雨了。前窗外山上的叶子是我秋天色彩最生动的变化’我已经看了十年。这个周末我们摘了西红柿，我’我已经收获了我所有的罗勒，然后在霜冻给我做酱之前做香蒜酱。有时候绝对需要舒适的食物。然后’当丰富美味的烤宽面条举起手并发出尖叫声时，” PICK ME!”

我喜欢一个很好的烤宽面条，上面有丰富可口的肉酱，上面放着很多奶酪，然后融化在上面。我的意思是，还有什么更好的吗？

但问题是，我的紧身牛仔裤没有’永远同意。我的解决方案？将所有丰富的风味放入更健康的土耳其肉酱中，而不是将我的烤宽面条分层，将其扔在一起。

我借了这个千层面的想法 我的慢炖锅千层面汤 最后将乳清乳清干酪混合物作为口音添加，而不是像面条和酱汁等式一样发挥作用。一世’我是一个奶酪女孩，所以我满足了我对食物的渴望，但我的牛仔裤赢得了’t revolt. 

什么’肉酱和拉古酱之间的区别？

在经典的marinara酱中，大多数是光滑的番茄酱，佐以草药，而肉酱和ragu酱均是传统的意大利肉酱，需缓慢煮熟才能产生其深厚，几乎甜的品质。它们都用芹菜，胡萝卜和洋葱制成，以调味浓郁的番茄酱，但是它们的区别在于他们需要的切肉。

博洛涅塞人来自博洛尼亚地区，传统上是用精细的猪肉，小牛肉和牛肉制成的，通常回避添加草药。拉古（Ragu）是那不勒斯的版本，要求肉食’已经煮过，然后切碎成草药番茄酱，就像意大利面或玉米粥的肉汁一样。

如何制作肉酱

如果有足够的时间发展浓郁的肉酱，则最好是2-3小时。但！如果你’在一个工作日的忙碌中，您可以将烹饪时间减少到45分钟，并且可以得到足够体面的调味料，尽管调味程度不及其他调味料’ll please.

有些食谱要求添加培根或培根，但考虑到我正在使用火鸡，所以要尽量减少脂肪，所以我跳过了。如果您喜欢的话，在加入火鸡肉之前，一定要加4片左右，切碎，切成褐色。

如果你’从来没有做过盛大的肉酱汁，这可能会让你震惊…在此食谱中，您将使用白葡萄酒（而非红葡萄酒）和牛奶。哇以及为什么呢？是的，他们’浓郁而富有肉感的肉酱的标志性标志之一。

回到为什么…

为什么要在博洛涅塞酱中添加牛奶和葡萄酒？

我通过观看意大利烹饪的盛大功夫学习了牛奶和葡萄酒的技巧 莉迪亚·巴斯蒂安（Lidia Bastianich）‘在PBS上的烹饪节目。向肉中添加牛奶会使其分解并变嫩。白葡萄酒的加入增加了酸度和风味，但没有’像红酒一样统治着酱汁。但是，如果您手上只有红酒而不是白葡萄酒，请不要’不要让它阻止您制作此食谱。在进行下一步之前，请确保分别添加牛奶和葡萄酒，并使其完全被肉类吸收。

I use crushed 番茄 for my sauce. 如果你 only have whole or diced, give them a quick whir with an immersion blender or crush them between your fingers to make a fine tomato sauce to add to the meat.

什么 Is the Best Pasta to Serve with Bolognese?

由于肉酱是一口细腻的肉，因此，使用肉类番茄酱可以粘附或夹在其中的意大利面是这种丰富酱的首选。

• 长条状的意大利面，例如烤宽面条，宽面或细面条，例如意大利面或扁面条
• 带壳意大利面或通心粉如通心粉或通心粉的形状，以捕获小块肉
• 或者去低碳水化合物，然后在蔬菜上食用，例如螺旋西葫芦面条或面条，意大利面条南瓜或番茄蘑菇中的东西

折腾土耳其肉酱

在此食谱中，将我健康的土耳其肉酱与千层面面条扔在一起，而不是分层，然后每部分分别加一团奶油意大利乳清干酪和帕玛森芝士，并混合香草。谁说千层面面条无论如何都只能分层吗？ ？

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土耳其肉酱烤宽面条折腾

这种健康的土耳其肉酱食谱只添加了一点香醋，以平衡西红柿的酸度。酱汁可以很好地冷冻，并且可以以多种不同的方式使用。

配料

• 1 宽面条面条包
• 粗盐
• 1/4 杯子 特级初榨橄榄油
• 1 磅 瘦肉火鸡
• 3 丁香 大蒜 按下或切碎
• 1 杯子 小骰子胡萝卜
• 1 杯子 小骰子洋葱
• 1 杯子 小骰子芹菜
• 1 杯子 牛奶
• 1 杯子 白酒
• 2 28- 盎司 罐番茄碎
• 2 大汤匙 香醋
• 3 月桂叶
• 1 1/2 茶匙 粗盐
• 1 茶匙 现磨黑胡椒
• 对于意大利乳清干酪奶酪浇头
• 1 8- 盎司 集装箱意大利乳清干酪
• 1/2 杯子 莫扎里拉奶酪 切碎
• 1/4 杯子 香菜 切碎的
• 1/4 杯子 罗勒叶 切碎的
• 少许犹太盐

使用说明

1. 在大煎锅中，以中高温加热油。加入火鸡并煮熟，棕色时用锅铲将其切成小块。煮约4-5分钟，或者直到不再变成粉红色为止。
2. 加入大蒜，胡萝卜，洋葱和芹菜，煮至蔬菜开始变软，再过4-5分钟，不时搅拌。搅拌牛奶并煮至蒸发约3-4分钟，然后对葡萄酒进行相同的操作。
3. 加入西红柿，香醋，月桂叶，并用犹太盐和现磨黑胡椒调味。煮沸，然后煮沸。烹饪，偶尔搅拌2-3小时，或直到酱汁浓稠为止。必要时在酱汁中加水使其变松。
4. 对于意大利乳清干酪奶酪馅料，将所有成分混合在一个小碗中，然后冷藏直至可以食用。
5. 准备食用时，将大汤锅烧开，煮沸，加盐适量，煮烤宽面条直到刚好变硬。将其沥干并与调味料拌匀。
6. 与意大利乳清干酪混合物一起食用，并点缀更多的帕尔玛干酪和新鲜香草或欧芹。

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