将烤箱预热至425°F。

用粗盐和现磨的黑胡椒调味鸡电玩街机捕鱼的两侧。将鸡电玩街机捕鱼皮朝下放在12英寸的冷铸铁煎锅中。用中火加热，直到鸡肉从锅中放出，变成金黄色，约8分钟。将鸡皮面转移到衬有铝箔并盖有烤架的烤盘上。烘烤15至20分钟，或直到煮熟为止，内部温度为160°F。用箔纸帐篷放置5分钟，温度升至165°F。

鸡肉烘烤时，从煎锅中放一汤匙油，然后切碎的洋葱煮至变软，偶尔搅拌约3-4分钟。加入白葡萄酒，从锅底刮下任何褐色的碎屑。加入黄油直至融化。加入洋蓟心和柠檬片，煮至加热，酱油减少，约5分钟。 

将鸡肉放回锅中，撒上香菜和汤匙。与米饭或面食一起食用。