从火鸡上取下内脏，并从里面和外面排出火鸡上所有解冻的液体。把火鸡拍干。将盐水袋放在水槽中，然后将火鸡放在盐水袋中。

用盐，糖和其他芳香剂在炉子上煮沸8杯水一两分钟，直到盐和糖溶解，然后剧烈搅拌。将盐水混合物加到更多的水和冰块中，制成2加仑，水冷却至室温。

将冷盐水倒入盐水袋中，然后放在火鸡上，然后加入花椒和香草。挤出袋子中多余的空气，并确保将其封闭，将袋子紧紧抓住鸟类，使其完全浸没。将装满袋装的火鸡放在烤盘，大汤锅中，或放在干净的冰柜或加冰器中。

腌制12-24小时后，将火鸡冷藏或冷藏。从盐水中取出，拍干。煮熟后将发现的冰箱再冷藏12-24小时，以使皮肤更脆。