将烤箱预热至450°F。从甜菜根上切下绿色，然后保存以备后用，然后修剪茎的底部并丢弃。将甜菜用冷水擦洗，用纸巾拍干并放在碗中。撒上橄榄油和少量盐。

将甜菜放在烤盘中，并用箔纸盖紧。大甜菜烘烤1小时，中型烘烤约45分钟。当您可以轻松地将锋利的刀滑入其嫩嫩的中心时，甜菜便会完成。放在一边冷却足够处理。

要剥皮，修剪两端，然后每只手用纸巾擦去皮肤。如果你不这样做'想要双手变红，请戴塑料手套。加入更多的橄榄油，盐和胡椒粉，并点缀新鲜的百里香或切碎的细香葱。